Télécharger le Business Plan Coffee Shop

1. Executive Summary

A travers notre activité, nous voulons que chacun de nos clients puisse savourer du café d’exception dans un cadre moderne, raffiné et décontracté. Nous souhaitons décliner cette boisson emblématique sous toutes ses formes pour en faire ressortir toute la poésie. Un temps entre amis, une pause rapide ou un instant gourmand juste pour soi, le café accompagne chaque moment de la journée et c’est l’esprit que nous voulons transmettre à notre clientèle. Fort d’une expérience de plusieurs années en tant que barista pour une grande brasserie, M.A. a souhaité s’associer avec Mme B. pour créer leur coffee shop. Amis de longue date, leur passion pour le café et leur goût du voyage les animent.

Nous proposons à notre clientèle de vivre une expérience nouvelle autour du café. Dans un cadre élégant, une atmosphère détendue et convivial, nous invitons nos clients à une parenthèse gourmande grâce à notre savoir-faire. Avec maîtrise, nous interprétons le café à notre manière en revisitant le caramel macchiato, frappé ou encore le caramel square par exemple. Mais le client pourra aussi accompagner sa boisson caféiné avec des mets savoureux tels que les cookies, donuts, muffins, cheesecakes et carot cakes afin de vivre un moment savoureux. Tout cela dans une ambiance que nous voulons comme à la maison. Nous concevons notre établissement comme un lieu de rencontres et de partage. Le cadre s’adaptera aux attentes de chacun. Il offrira confort et simplicité. Avec nos préparations et le décor qui invitera aux voyages, les clients seront plongés dans un cadre propice à la décontraction et à la détente. Le soin apporté au choix de nos produits ainsi qu’à nos préparations vise à répondre aux attentes du client et à maintenir notre activité dans un environnement concurrentiel. Nous prévoyons donc de pénétrer ce marché au moyen d’un service qualitatif et hautement personnalisé. Notre activité se concentrera sur une clientèle de particuliers.

M. A. et Mme B. portent ce projet. M. A. assure les fonctions de Gérant et de barista. Il gère essentiellement les aspects administratifs, définit les besoins et vérifie la bonne application des directives. Mme B., en qualité de Cogérante et de pâtissière, assiste M.A. dans ses tâches administratives et commerciales. Aujourd’hui nous disposons d’un apport personnel mais nous sollicitons un prêt bancaire pour compléter le financement nécessaire au lancement de notre future activité. Pour appuyer cette demande nous vous présentons ce projet en 3 parties : notre offre, notre business model et les stratégies que nous allons mettre en place pour garantir le succès et la viabilité de notre entreprise.

2. Naissance du projet

2.1 Origines du projet

La société résulte de la collaboration entre M. A. et Mme B. Deux axes forts soutiennent notre idée. Nous éprouvons tous deux l’envie de mettre à profit notre passion pour le café et notre goût du voyage en général. Ensuite, lors de nos parcours professionnels respectifs, nous avons constaté une forte volonté de se retrouver et partager des moments conviviaux autour de cette boisson emblématique qu’est le café. La culture américaine et sa conception des salons de thés a largement influencé les habitudes françaises.

Les franchises d’outre atlantique ont importé une nouvelle façon de voir et de travailler le café. Elles ont aussi développé un univers, une ambiance propice à savourer cette boisson dans les meilleures conditions. Notre établissement sera le moyen de joindre la culture du café à la française et la vision nouvelle apportée par les USA. Nous voulons aussi proposer à nos clients des cafés de tous les continents alliés à des pâtisseries gourmandes et raffinées. Nous avons donc décidé de créer un coffee shop en mesure d’offrir à ses clients le meilleur de ce que le café peut offrir dans un cadre inspirant et serein.

2.2 Parcours des membres fondateurs

	M. A. a été pendant plus de 10 ans barista pour une grande brasserie. Dans l’exercice de ses fonctions, il a ainsi développé des compétences dans le domaine de la préparation de toutes les boissons à base d’expresso. Il est titulaire d’un CAP Services en brasserie café
	Mme B. débute dans cette profession. A la suite d’une période d’apprentissage au sein d’un restaurant, elle a acquis une grande expérience dans le monde de la pâtisserie. Avide d’en apprendre toujours plus, elle recherche la prise de responsabilités et l’augmentation de compétences. Elle est titulaire d’un BM pâtisser confiseur glacier traiteur

3. Le produit ou le service

3.1 Description du produit – service

Nous voulons proposer à nos clients une grande diversité de cafés et pâtisseries. Nous voulons qu’ils puissent trouver un lieu décontracté et convivial dans lequel déguster nos préparations à base de café. Nous les conseillerons et leur expliquerons la manière dont nous choisissons nos produits et les préparons. Ceci pour qu’ils choisissent la boisson qui leur conviendra le mieux et qui régalera leurs papilles. A terme, nous voulons devenir un acteur incontournable du coffee shop. L’offre s’articule autour de 2 prestations phares.