Business Plan Pizzeria

1. Executive Summary

Notre société a pour ambition de se positionner comme l’une des meilleures pizzerias de la région. Fort d’une expérience de plusieurs années en tant que manager dans la restauration, M. A s’est associé avec Mme B pour créer cette entreprise. Ils se connaissent de longue date et sont tous deux experts dans le domaine de la restauration individuelle ou collective.

L’entreprise propose à la clientèle des pizzas élaborées et testées par une diététicienne. Le marché actuel étant en forte expansion, l’entreprise pourra se faire une place en proposant un service différenciant dans un contexte où les habitudes alimentaires évoluent dans le sens du « mieux manger », avec une clientèle de plus en plus exigeante en termes de traçabilité des produits. Notre offre s’adresse aux particuliers mais aussi aux entreprises.

Le projet est porté par M. A et Mme B. Le premier assurera la fonction de directeur d’établissement. Il s’occupera de la partie administrative et logistique. La seconde sera directrice adjointe. Elle assurera les fonctions commerciales et gèrera les achats. Tous deux occupent les fonctions opérationnelles de serveur et de pizzaiolo. L’entreprise est une SARL au capital de 30 000 euros. Nous sommes 3 associés :

• Les deux porteurs de projet participent chacun à hauteur de 49% soit un apport individuel de 14 800 euros.
• Mme C, un tiers de confiance, participe au capital à hauteur de 2%, soit 400 euros.

Aujourd’hui nous disposons d’un apport personnel mais nous sollicitons un prêt bancaire pour compléter le financement nécessaire au lancement de notre future activité. Pour appuyer cette demande nous vous présentons ce projet en 3 parties : notre offre, notre business model et les stratégies que nous allons mettre en place pour garantir le succès et la viabilité de notre entreprise.

2. Naissance du projet

2.1 Origines du projet

La société est le résultat de la collaboration entre M. A et Mme B. L’idée de ce projet est née du constat qu’il y avait sur Limoges une réelle demande en termes d’offres de restauration rapide et diététique d’autant plus que les alternatives actuelles ne répondent pas complètement aux attentes de la clientèle. Il y a en effet très peu de lieux en centre-ville proposant des pizzas diététiques. Les snacks actuels (Kebab et autres enseignes de même type) ou les grandes chaînes de fast food proposent certains produits estampillés « bio » ou « diététiques », mais l’offre actuelle est jugée insatisfaisante par la clientèle.

Par ailleurs les restaurants à thème spécialisés dans la pizza ne fournissent pas toujours de service de vente à emporter et le prix y est parfois rédhibitoire. Fort de son expérience dans le domaine de la restauration et connaissant très bien ce milieu, M. A a souhaité s’associer avec son amie de longue date, Mme B, pour mettre leurs compétences en commun au service d’un projet mûrement réfléchi.

2.2 Parcours des membres fondateurs

M. A a été pendant plus de 10 ans manager dans une pizzeria de renom. En plus du savoir-faire culinaire, il a développé des compétences dans divers domaines et maîtrise parfaitement les processus d’achat et de gestion des stocks. Il est titulaire d’un BTS Force de vente. Pour parfaire sa formation il a effectué un stage à la création d’entreprise à la Chambre de Commerce et d’Industrie de Limoges.

Mme B a exercé en tant que cuisinière dans plusieurs établissements. Elle a donc acquis une solide expérience et sait notamment travailler en situation de stress. Elle est titulaire d’un CAP cuisine et d’un BTS diététique

3. Le produit ou le service

3.1 Description du produit – service

Nous proposons à la clientèle différents types de pizzas confectionnées par nos soins. Elles sont consommables sur place ou à emporter. Les ingrédients qui entrent dans la composition des produits sont frais et livrés tous les matins. Nous avons fait confiance aux producteurs locaux, ce qui permet ainsi de garantir la traçabilité de nos produits.