Business Plan Bar

1. Executive Summary

Notre société a pour ambition d’être la référence des bars en Limousin. Fort d’une expérience de plusieurs années en tant que serveur, M. A s’est associé avec M. B pour créer cette entreprise. Ils se connaissent de longue date et sont tous deux de grands amateurs de biéres.

L’entreprise propose à la clientèle un service de dégustation de biéres et des soirées à thèmes. Le marché actuel étant en forte expansion, l’entreprise pourra facilement se faire une place en proposant un service différenciant dans un contexte où les amateurs de soirées festives sont en quête de nouvelles expériences de consommation.

Le projet est porté par M. A et M. B. Le premier assurera la fonction de responsable d’établissement. Il s’occupera de la partie administrative. Le second sera responsable adjoint. Il assurera les fonctions commerciales et logistiques. Tous deux occupent la fonction opérationnelle de barman-conseil. L’entreprise est une SARL au capital de 10 000 euros. Nous sommes 3 associés :

• Les deux porteurs de projet participent chacun à hauteur de 49% soit un apport individuel de 4 900 euros.
• Mme C, un tiers de confiance, participe au capital à hauteur de 2%, soit 200 euros.

Nous disposons de 10 000 euros en apport personnel et sollicitons un prêt bancaire d’un montant de 20 000 euros pour financer nos investissements.

2. Naissance du projet

2.1 Origines du projet

Notre société est le résultat de la collaboration entre M. A et M. B. L’idée du projet est née de deux constats :

• D’une part, le désir de M. A de se mettre à son propre compte. Ayant exercé dans plusieurs bars, il a eu l’occasion d’apprendre le métier et de se familiariser avec ses contraintes.
• D’autre part, le constat qu’il y avait sur Limoges une réelle demande de personnes souhaitant consommer des biéres de qualité et également passer des soirées à thémes dans un lieu convivial. L’offre de service actuelle ne répond pas complétement aux attentes de la clientèle. En effet, si les bars de la région proposent des soirées, le lieu ainsi que les animations ne sont pas toujours de qualité.

Fort de son expérience dans le domaine du monde de la nuit et connaissant trés bien ce milieu, M. A a souhaité s’associer avec son ami de longue date, M. B, pour mettre leurs compétences en commun au service d’un projet mûrement réfléchi. L’objectif est donc double : fournir un service avec des biéres de qualité et dynamiser les soirées locales en nous appuyant sur des animations et des thèmes originaux qui ont déjà fait leurs preuves dans des grandes villes.

2.2 Parcours des membres fondateurs

	M. A a été, pendant plus de 10 ans, barman dans un établissement de renom. Il a ainsi parfait son savoir-faire en cocktail et mis en pratique les techniques d’approvisionnement et de gestion des stocks.
	Mme B a exercé en tant que serveuse dans plusieurs établissements. Elle a donc acquis une solide expérience en vente et en relation client. Elle a une grande connaissance de la biére puisqu’elle a longtemps travaillé dans une brasserie régionale. Elle est titulaire d’un BTS Force de vente.

3. Le produit ou le service

3.1 Description du produit – service

Nous proposons à la clientèle plusieurs choix de plats de saison et de mets régionaux. Tous les produits et ingrédients qui entrent dans la composition de nos menus sont frais et livrés tous les matins. Nous avons fait confiance aux producteurs locaux, permettant ainsi de garantir la traçabilité de nos produits. Nous proposons donc des plats au choix : Soit au « menu » : Avec un plat régional du jour, et 4 menus différents qui évoluent selon les mois pour servir des produits de saison et rester conforme à notre philosophie Soit à la carte : Le client compose lui-même son plat et chaque produit est acheté à l’unité.