Les spécificités du business plan pour un hôtel de luxe

Avant de vous lancer dans l’hôtellerie de luxe, informez-vous !

L’hôtellerie de luxe se distingue par une forte concurrence, tant au niveau national qu’international.

Le marché de l’hôtellerie de luxe en France

Depuis 2009, le secteur des hôtels de luxe en France a connu une augmentation de 300 %. En 2018, on compte 1 826 établissements 4 étoiles et 370 homologués 5 étoiles. Malgré la crise, le secteur progresse de manière notable. En janvier 2021, 2 046 hôtels sont classés 4 étoiles et 402 sont homologués 5 étoiles. Cela démontre l’intérêt des investisseurs. Une étude d’un cabinet d’audit montre que l’hôtellerie est un domaine dynamique et solide. En 2019, le taux d’occupation a atteint 60,2 % malgré des grèves ayant impacté le secteur. Bien que la crise du Covid-19 ait réduit le chiffre d’affaires des hôtels de luxe de 70 % par rapport à l’année précédente, le secteur a rapidement rebondi.

Les bases fondamentales de l’hôtellerie de luxe

Un grand bâtiment avec une entrée en marbre et des lustres ne suffit pas pour un hôtel de luxe. Ce secteur prestigieux suit des normes strictes qui concernent tous les aspects de l’activité. Les hôtels de luxe proposent des offres irréprochables qui dépassent les attentes des clients, notamment au niveau :

• De l’emplacement ;
• De la décoration ;
• Des équipements ;
• Des produits et services…

Les éléments indispensables du business plan d’un hôtel de luxe

Pour élaborer le business plan d’un hôtel de luxe, il n’existe pas de modèle standard. Cependant, pour être efficace, convaincant, et rassurant, il doit inclure quelques informations clés.

La présentation du projet

Aussi appelée « exécutive summary », cette section résume le projet d’hôtel de luxe. Pour capter l’attention et inciter à lire tout le business plan, elle doit inclure des informations intéressantes :

• Les origines du projet et vos motivations ;
• Le concept de l’hôtel ;
• Vos ambitions ;
• Le rôle des fondateurs et de l’équipe ;
• La forme juridique de l’entreprise ;
• Les caractéristiques de l’hôtel (nombre de chambres, prestations, etc.).

Comme c’est une vue d’ensemble du projet, évitez les détails. Assurez-vous que les lecteurs comprennent bien l’idée générale de votre projet d’hôtel de luxe. Pour le concept de l’hôtel, mettez en avant ses principales caractéristiques (nombre de chambres, expériences culinaires, institut de soins de renom…).

Être parmi les meilleurs hôtels de luxe de la région ou du pays assure une visibilité précieuse. C’est pourquoi la plupart des entrepreneurs dans l’hôtellerie de luxe visent non seulement un chiffre d’affaires élevé mais aussi des prestations exceptionnelles pour se démarquer.

L’étude de marché

Pour rédiger le business plan d’un hôtel de luxe, une étude de marché rigoureuse est cruciale. Vous devez établir un état des lieux du secteur hôtelier et de l’hôtellerie de luxe pour obtenir des informations sur :

• La clientèle cible ;
• Les concurrents et leurs offres ;
• L’état du marché de l’hôtellerie de luxe.

Bien que le prix d’une nuitée dans les hôtels de luxe soit élevé, à Paris, une nuitée peut coûter jusqu’à 800 € ou plus. Cependant, ces établissements ne ciblent plus seulement les personnes très riches, mais aussi les classes moyennes. Beaucoup économisent plusieurs mois pour s’offrir un séjour de luxe le temps d’un week-end.

Le modèle économique

Le modèle économique, ou business model, définit comment vous allez générer du chiffre d’affaires pour atteindre rapidement le seuil de rentabilité. Vous devez définir :

Les prestations et leurs tarifs respectifs

Outre les offres de l’hôtel, vous pouvez proposer des formules sur mesure pour surprendre le client durant son séjour.

Les canaux de distribution

Selon vos spécificités, proposez vos offres via des plateformes de réservation, intégrez une chaîne ou créez votre site de réservation. Travaillez votre visibilité en ligne.

La stratégie de communication

La stratégie de communication est cruciale pour déterminer les actions à mener pour transmettre vos messages à votre clientèle cible. Choisissez vos canaux en fonction des caractéristiques de votre public cible. Utilisez :

• Les médias traditionnels (TV, presse, cinéma, radio, affichage)
• Les hors-média (techniques hors médias traditionnels : guides, sites internet, parrainage, salons…).

Les éléments juridiques

Le choix du statut juridique figure parmi les points clés des principales démarches administratives pour ouvrir un hôtel. Il est crucial car il détermine votre responsabilité au sein de l’hôtel. Vous pouvez opter pour :

• Une micro-entreprise ;
• Une Entreprise individuelle à responsabilité limitée ;
• Une Entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée ;
• Une Société à responsabilité limitée ;
• Une Société par actions simplifiée ;
• Une Société par actions simplifiée unipersonnelle ;
• Une Société anonyme.

La liste des services

Le business plan doit détailler les produits et services offerts par votre hôtel. Les hôtels 4 et 5 étoiles privilégient les services haut de gamme. Ils proposent :

• Des chambres et des suites avec TV grand écran, coffre-fort, salle d’eau privative, etc.
• Un accès Internet illimité, dans les chambres et à l’extérieur ;
• Des voitures de luxe avec chauffeur privé ;
• Des services de bagagerie et de pressing ;
• Une ou plusieurs salles de sport et de loisirs :
• Un service d’accueil 24h/24…

Pour satisfaire leurs clients, de nombreux hôtels de luxe acceptent les animaux de compagnie dans leur établissement.

À savoir : Analyser les besoins de votre clientèle cible avant de lister vos services. Offrez des prestations supplémentaires pour répondre aux attentes spécifiques de vos clients.

Les prévisionnels financiers

Présentés en tableaux, les prévisionnels financiers illustrent l’aspect financier de votre projet. Ils présentent clairement les informations clés recueillies lors de l’étude de marché de l’hôtel et les résultats de vos analyses sous forme de données chiffrées. Ces tableaux financiers se divisent en 4 catégories distinctes :

Le compte de résultat prévisionnel

Ce tableau met en lumière votre chiffre d’affaires et vos charges prévisionnels pour au moins les 3 prochaines années. Analyser ces données permet de déterminer la viabilité de votre projet.

Le plan de financement

Le plan de financement est essentiel dans votre plan d’affaires. Il comprend 2 parties qui exposent :

• Les solutions de financement pour débuter le projet : fonds propres, crédits bancaires, aides, subventions…
• Les dépenses nécessaires à la mise en œuvre du projet.

Le plan de trésorerie

Pour visualiser les flux financiers de votre hôtel de luxe, élaborez un plan de trésorerie prévisionnel. Ce tableau répertorie les encaissements et décaissements de l’hôtel sur une période définie, vous permettant de calculer un solde de trésorerie prévisionnel pour évaluer la viabilité de votre projet.

À savoir : pour que votre hôtel soit rentable, votre plan de trésorerie doit être positif.

Le bilan prévisionnel

Ce tableau présente l’ensemble des actifs (possessions de l’entreprise) et passifs (endettement global de l’hôtel) prévisionnels.

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