Guide Ultime pour Créer un Fast Food en France

Étape 1 : Posez-vous les bonnes questions

L’ouverture d’un fast food est souvent un compromis idéal entre restauration traditionnelle et food truck. Cependant, ce n’est pas toujours la solution la plus appropriée pour votre projet ou votre personnalité. C’est pourquoi les fast food sont parmi les plus sujets aux fermetures précoces dans le secteur de la restauration.

Pour éviter cette situation, prenez le temps de vous poser les bonnes questions pour évaluer le potentiel réel de votre entreprise :

• Êtes-vous suffisamment motivé pour ouvrir un fast food ?
• Avez-vous les compétences nécessaires pour gérer une entreprise ?
• Votre vie personnelle est-elle en adéquation avec vos objectifs professionnels ?

Étape 2 : Élaborer le concept

Dans le domaine de la restauration rapide, presque tous les concepts sont envisageables. Vous pouvez laisser libre cours à votre créativité pour proposer une offre et une identité différenciante ou originale ! Les plus populaires incluent les burgers, les kebabs et les sandwicheries. Cependant, toutes les cuisines du monde peuvent inspirer un fast food, comme le Wok ou les Pittas.

Une fois votre identité culinaire choisie, déclinez-la dans le choix de vos locaux, de la décoration et du nom de votre fast food. L’objectif est de proposer à vos clients un concept innovant et unique pour se démarquer de la concurrence et ainsi créer une restauration rapide rentable ! Pour valider votre concept et identifier des pistes d’amélioration, vous pouvez utiliser notre logiciel gratuit d’évaluation de projet !

Étape 3 : Réalisez une étude de marché

Mener une étude de marché de votre fast food est crucial pour assurer le succès de votre projet. Cette étude validera l’adéquation entre votre projet et le potentiel de votre marché. Vous obtiendrez notamment des informations sur vos concurrents, vos clients et vos fournisseurs dans votre zone de chalandise.

Si l’étude confirme le potentiel économique, vous pourrez tirer des conclusions pour affiner votre offre et votre concept (prix, positionnement, horaires, etc). Pour obtenir toutes ces informations, complétez votre étude de marché par une analyse de terrain. Cette étape est cruciale car elle vous oblige à rencontrer votre future clientèle, recueillir ses attentes et ses habitudes alimentaires :

• Un fast food classique avec un mélange de bestsellers
• Un fast food sous enseigne, via une franchise bien établie comme Subway.
• Des fast food avec une identité très « différenciante ».

Vous pourrez également établir un profil de la clientèle locale :

• Profil des clients (sexe, âge, activité professionnelle)
• Habitudes de consommation (horaires, budget, sur place ou à emporter, etc.)
• Niveau de satisfaction

Étape 4 : Choisissez votre emplacement et vos outils de travail

Avec le concept et l’étude de marché finalisés, le choix de l’emplacement et du local de votre fast food est crucial pour répondre à la demande de votre clientèle cible. La localisation de votre entreprise est aussi importante que la qualité du service proposé. Voici quelques critères à considérer pour faire le bon choix :

• Zone de chalandise adéquate
• Proximité avec un axe passant
• Facilité de stationnement (parking, transports en commun, etc.)
• Présence de lieux de vie (commerces, cinéma, etc.)

Le choix du bâtiment est également déterminant. Même sur les Champs-Élysées, un local inadapté ne vous garantira pas le succès. De plus, des investissements importants sont nécessaires pour aménager l’espace selon les normes d’hygiène et de sécurité. En choisissant un local adapté dès le départ, vous économiserez des ressources précieuses. Attention, l’erreur la plus fréquente lors de l’ouverture d’une restauration rapide, il est crucial de choisir la bonne superficie pour éviter de réduire l’espace de vente ou celui de la cuisine.

Étape 5 : Rédigez votre business plan

Il est temps de concrétiser votre projet, l’étape cruciale : la rédaction de votre business plan. Ce document vous aidera à convaincre vos partenaires financiers, comme votre banquier, du potentiel de votre fast food. Pensez à compléter votre business plan avec des tableaux financiers incluant :

• Le compte de résultat prévisionnel
• Le bilan prévisionnel
• Le plan de financement
• Le budget de trésorerie

Ces documents permettront à votre banquier d’évaluer la solidité de votre projet et de vous accorder sa confiance. Nous proposons un modèle de business plan qui a déjà aidé de nombreux créateurs de fast food à franchir ce cap. Ce modèle vous sera utile, que ce soit pour surmonter des difficultés ou pour gagner du temps, surtout si vous souhaitez ouvrir rapidement votre établissement.

Étape 6 : Choisissez le statut juridique

Le choix du statut juridique de votre fast food est l’étape qui concrétise vraiment votre projet de création d’entreprise. Toutefois, tous les statuts ne se valent pas. Choisissez celui qui convient le mieux à votre projet. Voici les 3 statuts juridiques possibles pour créer votre fast food :

• La SARL (société à responsabilité limitée) : La SARL nécessite au moins deux associés. L’entreprise créée est une personne morale. En cas de faillite, seul le capital de la SARL est en jeu, protégeant les biens personnels des associés. Les bénéfices sont soumis à l’impôt sur les sociétés.
• L’EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) : c’est une SARL mais avec un seul associé, comme son nom l’indique.
• L’entreprise individuelle : le dirigeant est seul, et il n’y a pas de distinction entre le patrimoine personnel et celui de l’entreprise. En cas de faillite, les biens privés peuvent être saisis. Les bénéfices du fast food sont intégrés au revenu du créateur et soumis à l’impôt sur le revenu.
• La SAS (société par action simplifiée) et la SASU (société par action simplifiée unipersonnelle) : Les associés ne sont responsables qu’à hauteur de leurs apports. Le dirigeant est considéré comme salarié et bénéficie donc de la même protection.

Étape 7 : Réalisez les démarches administratives

La première formalité administrative consiste à enregistrer votre établissement au RCS (Registre du Commerce et des Sociétés). Simultanément, vous devez contacter votre CFE (Centre de Formalités des Entreprises) à votre CCI pour réaliser les déclarations obligatoires nécessaires à la création d’un fast food. Leur rôle est de simplifier les démarches en coordonnant les formalités avec le greffe du tribunal de commerce, la DIRECCTE, l’INSEE, etc.

Vous devez également obtenir un permis d’exploitation et une licence pour servir des boissons alcoolisées. Une formation en hygiène est indispensable avant l’ouverture de votre fast food.

Les forces du concept

Trois atouts majeurs font des fast food un business lucratif, comme l’ont compris les géants américains du secteur (McDonald’s, Burger King, Subway) :

1. Le prix : Le rapport qualité-prix, un critère crucial pour les salariés pendant leur pause déjeuner, est souvent en faveur des fast food par rapport à la restauration traditionnelle, avec un repas moyen autour de 7,5 €.
2. La rapidité : C’est un facteur déterminant pour les clients de la restauration rapide, avec un temps de repas de 15 minutes en moyenne. La vente à emporter répond aux besoins des clients pressés et permet de manger à toute heure, en accord avec les nouvelles habitudes des Français.
3. Le style : L’innovation est clé dans les fast food, tant dans les produits proposés que dans les offres et promotions, ou l’aménagement des établissements. Chaque fast food peut se différencier par un choix culinaire et une ambiance uniques.

Les fast food en chiffres