Comment rédiger le business plan d’un glacier ?

Quels sont les éléments incontournables du business plan ?

La présentation du projet

Avant de créer ou reprendre une entreprise, il est essentiel de bien positionner le projet :

• Dans quel secteur d’activité souhaitez-vous intervenir ?
• Quelle est l’origine du projet et quelles sont vos motivations profondes ?
• Quelle est la nature du marché que vous ciblez ?

Pour construire un bon business plan, il doit fournir des détails précis sur le porteur de projet et son équipe. Indiquez clairement leurs compétences, leurs expériences et leur savoir-faire.

L’offre commerciale

Le business plan doit détailler votre offre :

• Quel type de glace envisagez-vous de vendre : artisanale ou industrielle, à l’italienne ou à la française ?
• Prévoyez-vous de vendre des glaces, des sorbets ou des crèmes glacées ?
• Souhaitez-vous proposer d’autres produits que les glaces dans votre établissement ?
• Quel sera le mode de présentation et de conditionnement de vos glaces (cornet, pot, bâtonnet…) ?

Bon à savoir : selon le lieu d’implantation de votre glacier, la glace peut être un produit saisonnier. En France, comme dans plusieurs pays européens, la consommation de glace est nettement plus élevée en été. Pour réduire les risques liés à une demande plus faible en dehors de la saison estivale, envisagez de proposer des produits chocolatés, de pâtisserie, de boulangerie…

L’analyse du marché des glaces

Avant de vous lancer, assurez-vous que le marché présente une opportunité commerciale et que votre offre répond à un besoin spécifique. L’étude de marché d’un glacier est une étape préalable à la rédaction du business plan. Cette étape vous permet de vérifier si votre projet est viable commercialement. Elle vous oblige à analyser :

• L’état et les tendances du marché ;
• La demande sur le marché ;
• L’offre sur le marché, notamment les spécificités de vos concurrents ;
• La réglementation qui régit le secteur de la glace en France.

Bon à savoir : la vente de glaces, de crèmes glacées et de sorbets est soumise à des réglementations spécifiques. Celles-ci concernent, entre autres, leur conservation, fabrication, etc.

La stratégie d’entreprise

Que ce soit pour fixer les prix, commercialiser l’offre, gérer les risques associés à la mise en œuvre du projet ou autre, une stratégie bien adaptée est indispensable. Pour inspirer confiance aux lecteurs et les aider à comprendre votre projet, vous devez définir :

• La stratégie de communication ;
• La stratégie de prix ;
• Le plan de distribution de l’offre ;

Le volet juridique

Tout entrepreneur souhaitant créer une entreprise doit respecter certaines obligations légales. Celles-ci incluent l’attribution d’un statut juridique à l’entreprise.

Pour votre futur glacier, vous pouvez choisir entre une entreprise individuelle ou une société (SARL, SASU, SAS…). Vous pouvez également opter pour un statut d’indépendant ou rejoindre une franchise. Le statut d’indépendant offre une autonomie totale dans le lancement et la gestion de l’entreprise. En revanche, en tant que franchisé, vous devez respecter les règles de la franchise, mais bénéficiez de sa notoriété, de ses compétences et de son savoir-faire.

Le prévisionnel financier

C’est la deuxième partie du business plan. C’est là que vous allez détailler les aspects financiers de votre futur glacier. Elle décrit les besoins matériels et humains de l’entreprise à son ouverture. L’analyse de ce prévisionnel vous permet ainsi d’évaluer la viabilité financière de votre entreprise.

Composée de plusieurs tableaux financiers, cette partie vous offre une vision claire des principaux éléments financiers de votre projet, comme :

• Les flux financiers ;
• Vos besoins en investissement ;
• Les frais de fonctionnement du glacier ;
• Les ressources externes (fonds propres, aides et subventions, emprunts…) ;
• Votre chiffre d’affaires prévisionnel ;
• Etc.

Rédiger un bon business plan : comment s’y prendre ?

Rédiger un executive summary efficace pour introduire le business plan

L’executive summary ou résumé opérationnel est la partie cruciale de votre business plan. Il doit captiver les lecteurs pour les inciter à s’intéresser à votre projet et à poursuivre leur lecture du business plan. Il doit résumer les points clés du document et présenter :

• Le secteur d’activité dans lequel vous allez opérer et la nature de l’activité ;
• La vision, les valeurs et les objectifs de votre entreprise ;
• Le porteur de projet et les membres de l’équipe.

Mettez en avant les spécificités de votre projet : créer une entreprise écoresponsable, vendre des glaces bios, utiliser uniquement des ingrédients locaux… Toutefois, évitez d’entrer trop dans les détails. Cette introduction ne doit pas excéder 2 pages.

Rédiger un document de qualité

Un business plan réussi est impeccable tant sur le fond que sur la forme. Il doit prouver la faisabilité de votre projet sur tous les plans (commercial, financier, juridique, administratif…). Cependant, intégrer tous les éléments clés du projet ne suffit pas.

Structurez et aérez le document en le divisant en 2 ou 3 parties. Notre modèle de business plan de glacier se compose généralement de 2 parties : une partie rédactionnelle et une partie chiffrée, chacune subdivisée en plusieurs sections. Une telle organisation facilite la lecture et la compréhension du document, garantissant que les destinataires ne se perdent pas dans leur lecture.

La qualité de l’orthographe et de l’expression est également essentielle pour garantir la qualité du document. Il est crucial d’élaborer un plan d’affaires sans fautes (orthographe, grammaire, syntaxe…). Considérez ce document comme le CV de votre projet, illustrant votre professionnalisme.