5 conseils pour créer un business plan de boulangerie

1. Évaluer avec précision le besoin en financement

Démarrer sa boulangerie traditionnelle peut se concrétiser de deux manières :

• Aménager un local existant pour le rendre adapté à vos activités professionnelles
• Acquérir un nouvel espace immobilier déjà conforme aux exigences de votre future activité.

Le budget pour lancer votre boulangerie n’est pas fixe, car il implique des investissements substantiels dans l’équipement de production (comme une chambre froide, un four, etc.) ainsi que dans l’espace de vente (vitrine, caisse, présentoirs, etc.). Prévoyez également d’investir dans un stock initial de matières premières et de produits. En général, un budget d’environ 150 000 € est nécessaire pour ouvrir votre boulangerie. Si le local n’est pas conforme, vous devrez respecter plusieurs normes comme la sécurité, l’accessibilité, l’affichage des prix, les mentions obligatoires, et les appellations des pains.

2. Effectuer une étude de marché approfondie

Pour une ouverture réussie de votre boulangerie, il est crucial de réaliser une étude de marché qui viendra compléter votre business plan. Cela vous aidera à mieux comprendre la concurrence sous ses multiples aspects et à cerner les attentes de vos clients pour y répondre efficacement. Nous proposons un guide pour vous aider à réaliser une étude de marché pertinente. Deux étapes sont généralement clés dans une étude de marché :

• Analyser les données pour recueillir des informations sur les tendances actuelles, identifier de nouveaux concepts exploitables et déterminer les segments de marché saturés. Présentez ces recherches à votre investisseur pour lui fournir une vue d’ensemble du marché.
• Réaliser une analyse sociodémographique via un questionnaire conçu autour de vos problématiques. Cette étude vous aidera à définir un profil type de votre clientèle cible pour adopter une stratégie adaptée.

Voici quelques axes à explorer dans votre analyse :

• Positionnement (haut de gamme, familial, atypique, etc.)
• Politique tarifaire
• Stratégie de communication
• Habitudes de consommation des clients
• Avantage concurrentiel

3. Agir avant même d’avoir finalisé votre business plan

La rédaction de votre business plan ne se limite pas à l’analyse des tendances. C’est aussi une occasion d’illustrer votre motivation et l’engagement envers votre projet. Votre investisseur doit être convaincu que votre projet est bien pensé et non une lubie passagère. Voici des tâches que vous pouvez entreprendre simultanément :

• Rechercher une franchise (Banette, La Mie Câline, Les Fromentiers, etc.)
• Élaborer votre questionnaire d’analyse démographique
• Évaluer le coût d’achat ou de rénovation de votre local
• Créer votre entreprise et l’immatriculer au RCS
• Développer votre site internet
• Établir des partenariats potentiels (boucherie, fromagerie, restaurant, etc.)

En menant ces actions en parallèle à votre business plan, vous optimiserez votre temps face aux tâches administratives et démontrerez à votre banquier votre engagement envers ce projet.

4. Mettre en place une campagne de communication 2.0

Pour développer rapidement votre nouvelle boulangerie, une stratégie de communication est indispensable. Elle vous permettra de transmettre vos valeurs et de mettre en avant vos produits. Les nouveaux médias tels que Facebook facilitent cette communication en vous offrant une présence en ligne et une interaction avec vos clients. Grâce à des vidéos, photos ou promotions, animez vos réseaux pour élargir votre clientèle. Un site internet ou une vitrine numérique est également un atout pour présenter votre concept unique et offrir des informations complémentaires. Une stratégie de communication renforce votre crédibilité auprès des investisseurs. N’oubliez pas les méthodes classiques comme les affiches publicitaires et les flyers.

5. Prouver la rentabilité de votre business model de boulangerie traditionnelle

Votre projet sera validé seulement s’il peut atteindre un seuil de rentabilité (couvrir ses coûts initiaux et générer des bénéfices par la suite). Le business model doit illustrer votre stratégie et les actions envisagées. Visitez notre site pour découvrir la rubrique « modèle de business plan » et choisir le modèle qui vous convient. Tous nos modèles sont conçus par des experts en création d’entreprise et vous aideront à rédiger votre business plan.

Le conseil d’expert

Lancer votre propre entreprise est souvent un projet de vie, nécessitant un engagement total et une gestion rigoureuse du temps de travail. Ne négligez aucun détail, chaque information recueillie peut être cruciale pour concrétiser votre projet. Si vous manquez d’inspiration, consultez notre guide sur les étapes pour ouvrir un boulangerie et compléter votre business plan.