Le guide ultime pour ouvrir un bar à vins

Selon Byron, « le vin console les tristes, rajeunit les vieux, inspire les jeunes et soulage les déprimés ». Pour de nombreux Français, le vin est également synonyme de partage, tradition et authenticité. Ainsi, ce breuvage séduit chaque année plus de 35 millions de consommateurs. Souvent dégusté à table ou dans les bars classiques, le vin est aussi mis à l’honneur dans les bars à thème, attirant une clientèle à la recherche d’originalité et de savoir-faire. Avec une vaste sélection de produits, il est possible de tester plusieurs vins lors d’un repas, parmi des cartes comptant jusqu’à 200 références.

« Le métier a évolué avec la crise, et le nombre de bars traditionnels ne cesse de diminuer ».

Vous avez un concept innovant en tête ? Vous êtes passionné par le vin et souhaitez partager cette passion ? Vous savez présenter vos produits pour éveiller la curiosité ? Alors, vous avez le profil idéal pour diriger un bar à vin!

Vous possédez un sens commercial aigu et des compétences interpersonnelles ? Vous savez écouter vos clients pour leur offrir le meilleur service ? Vous êtes créatif et savez dénicher les vins qui raviront vos clients ? Commencez à bâtir vos rêves avec notre guide Pas à Pas et notre modèle de business plan Bar à thème / Bar à vins.

Étape 1 : Posez-vous les bonnes questions

L’ouverture d’un bar à vin nécessite une réflexion approfondie et une méthodologie rigoureuse. Sans cela, votre activité pourrait échouer rapidement. Posez-vous les questions essentielles :

• Êtes-vous vraiment motivé(e) pour ouvrir votre propre bar à vins?
• Avez-vous les compétences nécessaires pour gérer ce type d’entreprise?
• Votre vie personnelle est-elle en phase avec vos ambitions professionnelles?

Étape 2 : Élaborez le concept

Prenez le temps d’imaginer votre bar à vins. Peaufinez et testez votre idée pour maximiser vos chances de succès. Transformez votre passion en une vitrine de votre savoir-faire. Pensez comme un client et identifiez ce qui pourrait les attirer dans votre bar à vins :

• La qualité de votre sélection de vins?
• L’originalité de votre concept?
• Des prix attractifs?

Démarquez-vous avec des prestations uniques ou des choix originaux. Par exemple, vous pourriez ne pas fournir de cartes de vins pour établir une vraie relation de confiance avec le client, ou proposer chaque semaine des vins d’une origine particulière. Laissez libre cours à votre créativité. Votre objectif ? Offrir un concept original et inspirant pour vous démarquer de la concurrence! « Il n’y a pas de création sans épreuve ». Pour vous aider, nos experts ont créé un outil capable de réaliser un diagnostic détaillé de votre projet. Anticipez et surmontez les obstacles avec notre Business plan Bar à thème – Bar à vins! Visualisez clairement les forces et faiblesses de votre projet.

Étape 3 : Réalisez une étude de marché

Votre analyse doit porter sur le secteur du vin et les bars à thème. N’hésitez pas à élargir votre champ d’étude si nécessaire. Cette analyse vous aidera à confirmer les points clés de votre projet et à rester informé sur votre concurrence et vos opportunités potentielles. Vous pourrez également identifier votre clientèle cible et ses attentes principales. En compilant les résultats de votre étude, vous peaufinerez votre offre, votre positionnement tarifaire et votre stratégie de conversion. Partez sur le terrain pour rencontrer vos clients, comprendre leurs attentes et améliorer votre offre :

• Renforcer votre présence en ligne?
• Améliorer votre communication?
• Choix des vins?
• Organiser des animations?
• Façon de présenter vos produits?

En suivant cette démarche, définissez le profil idéal de votre clientèle :

• Catégories socioprofessionnelles
• Attentes des clients
• Durée moyenne passée dans votre établissement
• Budget moyen

Étape 4 : Choisissez votre emplacement

Après avoir consolidé votre étude de marché, il est temps de rechercher l’emplacement idéal pour votre bar à vins. Rappelez-vous les trois règles essentielles du commerce : l’emplacement, l’emplacement et l’emplacement. Cette donnée est aussi cruciale que les services que vous offrirez. Pour garantir votre succès, évaluez tous les facteurs influençant votre activité :

• Localisation en périphérie ou centre-ville?
• Installation à domicile ou dans un local commercial?
• Espace suffisant pour accueillir vos clients?
• Facilité d’accès?

Demander conseil à d’autres professionnels du secteur peut être très utile pour obtenir des informations précieuses.

Étape 5 : Rédigez votre business plan

Votre projet prend forme, mais il est crucial d’attirer un partenaire financier. Séduisez votre banquier avec un business plan solide. Ce document essentiel démontrera la viabilité de votre projet et les étapes nécessaires à sa réalisation. Avec un business plan bien structuré, votre banquier sera convaincu de vous soutenir. Parlez le langage de votre interlocuteur en intégrant des tableaux financiers clés :

• Le compte de résultat prévisionnel
• Le bilan prévisionnel
• Le plan de financement
• Le budget de trésorerie

Ajoutez d’autres indicateurs pertinents si besoin. Avec ces informations, votre banquier sera convaincu de la solidité de votre projet. Pour vous aider, nous vous proposons un modèle de business plan Bar à thème / Bar à vins, éprouvé par de nombreux entrepreneurs. Besoin d’un business plan? Consultez notre modèle pour renforcer votre projet!

Étape 6 : Choisissez le statut juridique

Le choix du statut juridique de votre activité concrétise votre projet de création. Chaque statut a ses spécificités, influant sur vos responsabilités financières et juridiques. Déterminez la répartition du capital entre associés (sauf pour EURL ou entreprise individuelle) et le régime fiscal et social de votre Bar à thème – Bar à vins. Voici les statuts possibles :

• La SARL (société à responsabilité limitée) : Elle requiert au moins 2 associés et constitue une personne morale. En cas de faillite, seule la somme du capital de la SARL peut être réclamée. Le créateur ne risque pas de saisie de ses biens personnels, sauf faute grave. Le capital social est constitué par les apports des associés et une assemblée générale doit être tenue annuellement.
• La SAS (société par actions simplifiée) et la SASU (société par actions simplifiée unipersonnelle) : Les associés ne sont responsables qu’à hauteur de leurs apports. Le dirigeant est assimilé salarié et bénéficie de la même protection. Cette forme de société est réputée plus flexible que la SARL car son organisation est définie par les statuts.
• L’EURL (entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée) : Elle présente les mêmes caractéristiques que la SARL, mais avec un seul associé.
• Le régime de micro-entrepreneur : C’est une entreprise individuelle immatriculée au Répertoire des métiers ou au Registre du commerce et des sociétés. Ce régime simplifie les démarches sociales et fiscales, avec des cotisations calculées sur le chiffre d’affaires. Cependant, des plafonds de chiffre d’affaires doivent être respectés.

Étape 7 : Réalisez les démarches administratives

Rédigez vos statuts

La rédaction des statuts est cruciale pour votre société, régissant les règles de gouvernance et les pouvoirs des dirigeants.

Procédez au dépôt du capital social

Déposez les fonds auprès d’une banque, de la Caisse des Dépôts ou d’un notaire. Pour certaines sociétés, ce versement peut être échelonné.

Procédez à la nomination du dirigeant

Les informations sur les dirigeants doivent être incluses dans le formulaire M0. Leur acceptation doit être signifiée par la signature de l’acte nominatif.

Contactez le CFE

Cet organisme centralise les documents pour les transmettre à l’INSEE, au Greffe du tribunal de commerce et autres.

Procédez à la publication de votre annonce légale

Cette formalité obligatoire doit contenir certaines mentions selon la forme juridique.

• Dénomination sociale
• Forme juridique
• Montant de capital social
• Adresse du siège social
• Objet social
• Durée de la société
• Identité des dirigeants
• Identité du RCS qui a immatriculé la société

Obtenez vos numéros d’identification

Une fois immatriculé, votre entreprise recevra un numéro SIREN, un numéro SIRET pour chaque établissement et un code APE.

Prenez connaissance de la réglementation

Déclarez votre bar à la DDPP compétente et suivez une formation en hygiène et sécurité. Assurez la traçabilité de vos produits en connaissant leur origine et leurs durées de conservation.