Le guide complet pour ouvrir une pâtisserie

Étape 1 : Validez votre idée

Avant de vous lancer, assurez-vous que votre idée est bien la bonne. Quelles sont vos motivations ? Vous lancez-vous par effet de mode ou cela procède d’une réelle réflexion stratégique ? L’outil d’évaluation de projet peut vous aider à y voir plus clair.

Étape 2 : Affinez votre concept

Vous n’êtes sans doute pas la seule pâtisserie de votre ville ou région. Avant d’ouvrir votre pâtisserie posez vous les bonnes questions. Qu’est-ce qui fait votre force ? Quel est votre avantage concurrentiel ? Vous ne faites que des gâteaux « bio »? Vous ne travaillez que des produits locaux ? Affirmer votre différence et mettez la en avant afin de vous différencier de la rude concurrence qui règne sur ce marché. Communiquez à partir de plusieurs médias et canaux de communication, pour vous assurer une plus grande visibilité. N’hésitez pas à utiliser les réseaux sociaux qui sont gratuit et de très bons vecteurs d’information.

Étape 3 : Réalisez une étude de marché

Vous devrez tenir compte des éléments conjoncturels et notamment de la crise et la baisse de consommation des ménages. Cela constitue-t-il une opportunité ou une menace pour votre pâtisserie ? Quelle clientèle souhaitez vous cibler ? Regroupez toutes ces interrogations dans votre étude de marchéqui compose le business plans afin de montrer votre étude des risques.

Étape 4 : Rédigez votre business plan

Etape incontournable, le business devra être réalisé en plusieurs versions. Comme évoqué précédemment, la particularité d’une pâtisserie réside dans le fait que c’est un secteur qui évolue sans cesse. Les tendances gustatives évoluent vite, il vous faudra donc vous adapter afin de suivre la cadence ! Démontrez dans votre business plan que vous avez pensé à tout et profitez en pour prendre du recul sur votre idée !

Étape 5 : Suivez une formation

Vous avez peut-être une formation initiale de pâtisserie ? Peut-être devriez-vous envisager de suivre une formation spécialisée de pâtissier afin d’acquérir quelques savoir-faire essentiels pour votre réussite dans votre activité. Cela ne pourra qu’augmenter vos chances de succès.

Étape 6 : Faites-vous connaitre

La pâtisserie est un domaine où la communication est primordiale. La qualité de votre travail est votre première vitrine ! Utilisez internet comme support de communication : montrez vos réalisations, présenter vos produits phare et votre équipe ! Les témoignages des clients seront un gage de confiance pour les visiteurs de vos pages !

Étape 7 : Adhérez à un réseau

Enfin, pour rompre l’isolement professionnel et s’informer des pratiques et évolutions du métier, vous pouvez adhérer à un réseau et donc avoir accès à tous les avantages que cela comporte :

• Mutualisation de certains moyens de communication
• Apport d’affaires
• Formations
• Échange de bonnes pratiques
• Moments de convivialité (séminaires, rencontres informelles, etc.)

La tendance du moment

Les gâteaux graphiques ou « inattendus » font grande impression ! Démarquez-vous et séduisez vos clients grâce à des prestations remarquables et surprenantes. Créez de nouvelles pâtisseries et étonnez votre clientèle. Revisitez des classiques en changeant leurs aspects. Ce métier demande beaucoup d’innovation pour toujours étonner vos clients pour que chaque pâtisserie soit une découverte. Il ne vous reste plus qu’a rédiger votre business plan afin d’ouvrir votre pâtisserie sereinement.