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Hôtel – Restaurant

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Le secteur de l’hôtellerie réalise un chiffre d’affaires annuel de plus de 16 milliards euros. Après un net recul en 2009, l’activité connait une reprise ces 3 dernières années. De fait, la crise a eu un impact limité sur les hôtels français. Le marché s’organise autour de 3 principaux acteurs. Sur les 17 000 établissements recensés par le Ministère du tourisme, 59% sont des hôtels indépendants, 17% appartiennent à des chaînes intégrées et sont directement exploités par un groupe hôtelier (Mercure, Ibis, Campanile, …), 24 % adhèrent volontairement à ces chaînes.

Alors que les hôtels indépendants représentent près de 2/3 de l’offre globale, on constate une légère baisse du nombre d’établissements de ce type, au profit des chaînes intégrées. La pérennité des petites structures dépendra donc de leur capacité de différenciation, en misant notamment sur la qualité de l’offre, le soin apporté à l’accueil, la personnalisation du service ou le choix d’une démarche en accord avec les préoccupations d’un nouveau type de clientèle.


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